Архив рубрики: Лесная кулинария

Переработка грибов и ягод, кулинарные рецепты с их использованием

Хлеб в лесу

Содержание: Где в лесу можно найти муку? Где взять дрожжи? Как испечь хлеб в лесу? Здравствуйте, дорогой читатель! Можно ли найти в нашем лесу хлеб? Все, конечно, в курсе, что булки на деревьях не растут. Впрочем, в знаниях об этом современных школьников, да еще с уменьшением времени на школьную биологию, я не совсем уверен. Но… Читать далее »

Рецепт приготовления рыжиков: Рыжики со сметаной в горшочке

Здравствуйте, дорогой читатель! Как-то получилось, что «кулинарная» направленность моего блога, будучи декларированной, до сих пор пребывает в некотором небрежении. Причина, конечно, банальна – просто не хватает времени на все! Но постараюсь исправиться.

Суп грибной по-русски

Сушеные белые грибы вымачиваем в течение нескольких часов. Лучше всего замочить их с вечера, чтобы утром готовить суп грибной по-русски. После вымачивания вынимаем грибы, процеживаем настой, грибы шинкуем. Грибы в кастрюле заливаем процеженным настоем, добавляем воды и варим на малом огне примерно полчаса, снимаем пенку. Мелко режем морковь, репчатый лук, брюкву, сельдерей, петрушку. К овощам… Читать далее »

Клюквенно-морковный напиток

Промойте морковь, ошпарьте ее кипятком, очистите и натрите на мелкой терке. Отожмите морковный сок через два слоя марли. Переберите и промойте клюкву, размягчите ягоды, обливая их в дуршлаге крутым кипятком. Отожмите сок из клюквы. Выжимки моркови и клюквы залейте горячей кипяченой водой и настаивайте около получаса, затем процедите.

Клюквенный сок

Клюквенный сок можно заготовить впрок. Приготовьте сахарный сироп (500 г сахара растворите в 1 литре горячей воды). Отожмите из клюквы сок, прокипятите его 2 — 3 минуты, залейте сиропом (400 г сиропа на 600 г клюквенного сока). После этого смесь нагрейте примерно до 80 градусов, разлейте в простерилизованные  банки. В кипящей воде подержите банки 5… Читать далее »

Клюква, протертая с сахаром

Перебранные и промытые ягоды для размягчения залейте крутым кипятком и подержите в воде 3 — 5 минут. Затем протрите клюкву через капроновое сито. Вместо протирания можно измельчить их блендером или при помощи обычной мясорубки.

Клюквенный морс

Перебранные и промытые ягоды протрите через сито или разомните деревянным пестиком. Чтобы лучше отделить сок, залейте измельченную клюкву холодной кипяченой водой. Отожмите через марлю сок и храните его до употребления в прохладном месте.

Клюквенное варенье

Для приготовления клюквенного варенья ягоды переберите и промойте. Затем клюкву подержите около 5 минут в кипящей воде. Приготовьте густой сахарный сироп (из расчета 1,5 стакана воды на 1 килограмм сахара) и залейте им ягоды. Варите до готовности.

Клюквенный кисель

Перебранную и промытую клюкву обдайте на сите кипятком и разомните деревянной ложкой или пестиком. Из размятых ягод через марлю отожмите сок, поставьте его в холодное место. Выжимки залейте водой, вскипятите и процедите. Немного полученного отвара (примерно 1/2 стакана) охладите и оставьте для разведения крахмала.

Страница 1 из 212