Здравствуйте, дорогой читатель!
Дудник, дягиль, купырь, сныть… Большинство из нас про эти травы что-нибудь, да слышали. И даже зонтики с мелкими белыми цветками представляем. Но «кто есть кто» среди этих зонтичных растений? Вот купырь лесной – одна из самых распространенных в лесной зоне Евразии зонтичных трав. Это и ранний дикорастущий овощ, и лекарственное растение. Только все ли могут твердо и уверенно узнать его, не перепутав с другими, похожими?
Несколько дней назад на Фейсбуке в обсуждении картинки одного хорошего фотографа началась стихийная игра в «угадайку». На фото были как раз зонтики с белыми пятилепестковыми цветками. Что за растение? Варианты предлагались разные – от тмина до болиголова.
Но определить большинство зонтичных только по соцветиям – дело почти безнадежное. У многих из них они очень похожи, различаясь лишь мелкими деталями, о которых, как правило, знают лишь специалисты.
Между тем, уметь различать хотя бы наиболее распространенные из зонтичных весьма желательно. Ведь среди них имеются как вполне съедобные, так и лекарственные, и сильно ядовитые растения.
Но отличить их можно, обратив внимание не на одни только соцветия-зонтики, но и на листья, стебли, а иногда и на корневища.
Купырь лесной (Anthriscus silvestris)
По распространенности купырю лесному не уступает, разве что, сныть обыкновенная. О ней я уже писал здесь. В России купырь растет от западных границ до восточных. В светлых лесах, в зарослях кустарников, возле дорог, в населенных пунктах, даже на огородах.
Еще одно из наиболее обычных наших зонтичных – тмин обыкновенный (о нем – в другой раз). У всех – мелкие белые цветки, собранные в зонтиковидные соцветия. И такие же зонтики – у лекарственного, но ядовитого болиголова пятнистого. И у вёха ядовитого (цикуты) – тоже. Как же их различать?
Первое, на что надо обращать внимание – конечно, листья. У купыря лесного они сложные, перистые. Точней, трижды перистые, так как листовая пластинка делится три раза: сперва от главной жилки листа отходят боковые «веточки», от них – еще ответвления, на которых уже сидят многочисленные ланцетные зеленые листочки.
В плане лист купыря треугольный. Нижние листья, крупные, растут на длинных черешках. Расположенные выше на стебле – значительно меньше, и они сидячие, без черешков.
Черешок листа со стороны, обращенной к земле, округлый, а с верхней стороны – вогнутый. В основании стеблевого листа вырастает особое образование – листовое влагалище, охватывающее лист снизу. У купыря лесного влагалища довольно длинные и узкие, никогда не бывают вздутыми.
Стебель купыря лесного чуть бороздчатый. Опушения на нем нет. Небольшой «пушок» заметен лишь на листовых влагалищах. В верхней части стебель сильно ветвится. Почки, дающие начало боковым побегам, расположены в пазухах листьев. Вырастает стебель в разных условиях жизни от полуметра до полутора метров.
Купырь лесной – двулетнее, иногда многолетнее растение. В почве у него вертикально растущее, обычно ветвистое, корневище, похожее на желтую ветвистую «морковку».
В первый год жизни вырастает лишь прикорневая розетка листьев на длинных черешках. Молодые листья обладают приятным запахом, сохраняющимся и при высушивании. В основании листовой черешок краснеет.
Стебель у растения появляется только на втором году. У самого основания (и только здесь!) он часто приобретает красноватый оттенок. Никаких пятен, никакого налета на стебле купыря лесного нет.
На верхушках главного и боковых побегов уже в начале июня появляются соцветия в виде сложных зонтиков с очень мелкими цветками, каждый из которых имеет пять белых лепестков. Их охотно посещают насекомые, собирая нектар и пыльцу. Зонтики, в свою очередь, тоже собраны в соцветие в виде щитка.
Уже к середине июня часть цветков опылена, лепестки опали, завязались плоды. Они у купыря лесного узкие и вытянутые, в виде этаких «столбиков». Сначала плоды зеленые, созревая, они чернеют.
Ядовитые двойники купыря лесного
По листьям купырь легко отличить от сныти, дудника, тмина. Но вот у ядовитых болиголова и кокорыша листья похожи. Кокорыш («собачья петрушка») растет в основном на юге, на Кавказе, и в средней полосе крайне редок.
Да и болиголов пятнистый – замечательное лекарственное и, одновременно, ядовитое растение, тоже не отнесешь к часто встречаемым зонтичным. Его при необходимости еще поискать нужно! Я вот в наших краях ищу, да пока не нахожу.
У этих растений иные отличия от купыря лесного. Болиголов назван пятнистым за весьма характерный признак: его стебель очень часто (но не всегда!) покрывается красноватыми пятнышками.
Проще всего перепутать купырь лесной и болиголов на первом году жизни, когда у растений нет стеблей, только прикорневые листья. А они похожи. Но вот листовой черешок различается. У болиголова он округлый, у купыря, как я уже говорил – по черешку сверху проходит желобок, делая черешок вогнутым. Листовой черешок купыря в основании красноват.
Если растереть пальцами лист болиголова – ощутим неприятный запах. Аромат этот усиливается при сушке растения. Говорят обычно – «пахнет мышами». Восприятие запахов – дело субъективное. Но отличить купырь лесной по приятному пряному аромату можно. А «мышиный запах» болиголова – один из надежных признаков в определении этого растения.
Еще различаются плоды. У болиголова они округлые, сжатые с боков. При созревании становятся бурыми и распадаются на два полуплодика.
Применение купыря лесного
Как уже говорилось, купырь лесной – дикорастущий овощ, многочисленный, легко доступный. Причем растет он в изобилии тогда, когда овощей огородных еще нет или мало – в конце мая, в июне.
Молодые листья и стебли купыря лесного используют в супах и ботвиньях, делают витаминные салаты. В салатах лучше сочетать купырь с другими зелеными дикорастущими травами, не обладающими сильным пряным ароматом.
Купырь лесной – ранний, а потому особо ценный медонос. Еще раньше травой этой окрашивали шерсть в желтый цвет.
О лечебных свойствах купыря лесного пишут довольно много, хотя официально лекарственным растением он не признан. Препараты обладают болеутоляющим, антибактериальным, противовоспалительным, тонизирующим действием.
Настои и отвары применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, простуде, туберкулезе, кашле, при «женских болезнях», наружно – при ожогах, фурункулах.
Встречал даже утверждения, что купырь лесной перспективен для разработки лекарств от болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, а также для лечения рака молочной железы. Увы, в лучшем случае, это лишь предположения, гипотезы.
Свежие листья купыря лесного, промытые холодной водой, можно прикладывать к ожогам (может быть актуально на природе!), к фурункулам. Для этих же целей используют примочки настоя и отвара травы купыря.
Для приготовления настоя 1 столовую ложку измельченной травы купыря лесного заливают стаканом кипятка, настаивают 1 час, процеживают.
Пить по 1 столовой ложке 3 – 4 раза в день до еды при желудочно-кишечных заболеваниях, при простуде.
Отвар травы: 2 столовых ложки залить полулитром кипятка, выдерживать на водяной бане или малом огне 20 минут, настаивать в течение часа, процедить.
Пьют с медом по половине стакана 3 – 4 раза в день до еды при женских болезнях воспалительной природы. Отвар (только уже без меда!) используют также для спринцеваний.
Противопоказано применение купыря лесного при беременности – способен вызвать сокращение матки. Иных противопоказаний нет.
Собирают траву купыря лесного в июне – июле, в период цветения. Ее сушат в тени под навесом. Корневища выкапывают осенью, после окончания вегетации.
Купырь лесной достаточно широко представлен в интернет-публикациях. Там и о пищевых, и о лечебных качествах сказано несколько подробней. Но в большинстве случаев есть один существенный недостаток – кратенькое описание растения с одной ничего не говорящей фотографией.
Те самые соцветия – зонтики, как Вы уже, наверно, догадались. Я же постарался как можно доступней объяснить, как купырь лесной отличить от других, похожих растений. Надеюсь, получилось?
С уважением, Александр Силиванов
У нас это растение чаще называют дудник. Я как-то не задумывалась об отличиях от сныти, теперь буду знать. по лесам и кустам много этой травы растет. Пчелы мед с него собирают.
Здравствуйте, Ирина! У нас зовут обычно «дудкой» 🙂 Дело в том, что дудник — официальное название другого, более крупного растения из зонтичных. Точней, рода, хотя более распространен дудник лесной.
Подробно все расписали. Обширная информация.
Действительно, купырь лесной можно перепутать с другими растениями. Спасибо за разъяснение.
Спасибо большое за четкое разъяснение, как отличить купырь лесной от других трав, а то смотришь на размытое фото в каком-нибудь определителе растений и не можешь понять — то это или не то.
Александр, уж четко или не четко рассказал — судить не мне 🙂 Постарался, во всяком случае. Думаю, купыря у вас не меньше, чем у нас.
Интересно, оказывается у него ещё и ядовитые двойники есть..
Alejandro, зонтичные растения во многом похожи!
Интересная информация. Мне как-то раньше и названия такого слышать не доводилось, хотя такие, как: дягиль, сныть, болиголов мне вполне известны.
Миша, и у вас на Урале купыря много. Мы просто не всегда обращаем внимание на то, что обыденно. «Дудка» — и «дудка»!
По моему, мы именно под купырем искали в детстве жуков оленей в пионерском лагере. О его полезных свойствах вообще не слышал. Растет растение везде и достигает приличной высоты.
Александр, спасибо большое за такое подробное описание!
В статье ни разу не было упомянуто такое растение как бутень, в частности — бутень клубненосный. А он чем отличается от купыря? По описаниям стебля, листьев и цветов они, получается, практически идентичны. Только корневищами отличаются, выходит? Вижу в лесу много вот тако вот, как на фото, низкрослой (сейчас, в мае) зелени — не понимаю, как определить, что это — купырь или бутень. Только вырвать с корнем?
Здравствуйте, Елена!
Бутеня на блоге пока нет. Эти растения (купырь лесной и бутень клубненосный) отличаются не только корневищами. У бутеня стебель в нижней части опушен — у купыря нет никакого опушения. У бутеня по стеблю наблюдаются фиолетовые пятна, у купыря — только нижняя часть стебля красноватая, а остальное все зеленое. Никаких пятен ни на стебле, ни на листовых черешках у купыря нет.
Замечательная информация! Как-будто по лесу прогулялся. Спасибо.
Замечательная статья, пойду разглядывать растение, по вашему подробному описанию. Спасибо Вам большое, все ваши публикации очень интересные и подробные , вряд ли уже спутаешь с чем нибудь другим описанное растение.
Лариса, Вам спасибо за внимание 🙂
Огромное спасибо за статьи.Очень познавательно , интересно и доходчиво👍 Буду к вам заходить))
А в наших краях я слышала одно название для всех «Дюдель» ))Видимо производное от дягиль+ дудник)))
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!!! Готовлюсь с дочкой к конкурсу по ботанике…В Вашем блоге ОЧЕНЬ МНОГО ПОДРОБНОЙ полезной информации и сравнения похожих растений. НИЗКИЙ ПОКЛОН ЗА ВАШ ТРУД!!!!!
Спасибо, Татьяна! Тронут таким отзывом 🙂
Здравствуйте, Александр!
Верно ли понимаю по Вашему фото, что у купыря листья, немного похожи на листья папоротника. Или это фото на фоне папоротника?
Екатерина, никаких папоротников там, конечно, нет. Да и сходство листьев купыря с побегами папоротников… ну , крайне относительное! А уж если даже на фото посмотреть купырь лесной и, скажем, папоротник щитовник мужской, то сходства не будет ни малейшего.
Или другой распространённый в наших лесах папоротник — кочедыжник женский https://lesnoy-dar.ru/paporotniki/kochedyzhnik-zhenskij.html
Что обшего с купырём?
В тексте я, помнится, сравниваю купырь с болиголовом и кокорышем. Вот у них листья немного похожи. Там иные отличия. Сравнивать зонтичное цветковое растение с папоротником… мне как-то в голову не приходит 🙂