Промойте морковь, ошпарьте ее кипятком, очистите и натрите на мелкой терке. Отожмите морковный сок через два слоя марли. Переберите и промойте клюкву, размягчите ягоды, обливая их в дуршлаге крутым кипятком. Отожмите сок из клюквы. Выжимки моркови и клюквы залейте горячей кипяченой водой и настаивайте около получаса, затем процедите.
Клюквенный сок можно заготовить впрок. Приготовьте сахарный сироп (500 г сахара растворите в 1 литре горячей воды). Отожмите из клюквы сок, прокипятите его 2 — 3 минуты, залейте сиропом (400 г сиропа на 600 г клюквенного сока). После этого смесь нагрейте примерно до 80 градусов, разлейте в простерилизованные банки. В кипящей воде подержите банки 5… Читать далее »
Перебранные и промытые ягоды для размягчения залейте крутым кипятком и подержите в воде 3 — 5 минут. Затем протрите клюкву через капроновое сито. Вместо протирания можно измельчить их блендером или при помощи обычной мясорубки.
Осенью на болотах начинается пиршество. Прежде всего для птиц. Сюда устремляются куропатки и рябчики, глухари и тетерева. Медведи в это время также часто посещают болота. И люди — тоже… Созрела клюква.
Перебранные и промытые ягоды протрите через сито или разомните деревянным пестиком. Чтобы лучше отделить сок, залейте измельченную клюкву холодной кипяченой водой. Отожмите через марлю сок и храните его до употребления в прохладном месте.
Для приготовления клюквенного варенья ягоды переберите и промойте. Затем клюкву подержите около 5 минут в кипящей воде. Приготовьте густой сахарный сироп (из расчета 1,5 стакана воды на 1 килограмм сахара) и залейте им ягоды. Варите до готовности.
Перебранную и промытую клюкву обдайте на сите кипятком и разомните деревянной ложкой или пестиком. Из размятых ягод через марлю отожмите сок, поставьте его в холодное место. Выжимки залейте водой, вскипятите и процедите. Немного полученного отвара (примерно 1/2 стакана) охладите и оставьте для разведения крахмала.