Здравствуйте, дорогой читатель!
Из молодых побегов сосны, из молодых сосновых шишек можно приготовить варенье или сироп, называемый иначе сосновым медом. Сегодня готовим сосновый мед из сосновых побегов.
Собирать молодые сосновые побеги для приготовления варенья или соснового меда нужно весной, когда побеги эти тронулись в рост, но еще не покрыты молодыми иголочками. Лучше всего это делать в молодом сосняке. У нас сосновые почки распустились в мае, и побеги я собирал 19 мая.
Не следует лишь обрывать побеги с верхушек сосны. Позволим дереву нормально расти. Побеги срезаем на боковых ветвях. Вовсе не нужно обрезать все побеги, до которых удается дотянуться. Достаточно взять верхушки двух – трех боковых ветвей с каждой сосенки.
Срезанные молодые побеги очищаем от мусора, удаляем попавшие иголки. Промываем побеги в проточной воде. Разрезаем или разламываем их на кусочки длиной один – полтора сантиметра.
Для приготовления соснового меда я взял около 300 граммов побегов и залил их тремя стаканами холодной воды. Для приготовления большего количества сиропа нужно просто увеличить количество воды в той же пропорции.
Ставим емкость для приготовления соснового меда на плиту, доводим до кипения и варим на малом огне около 20 минут. Снимаем с плиты, накрываем крышкой. И оставляем отвар на сутки – настаиваться.
Наш отвар имеет приятный сосновый смолистый аромат и чуть горьковатый вкус. Через сутки процеживаем его через фильтр из двух – трех слоев марли, уложенной в дуршлаг. У меня получилось чуть больше полулитра отвара.
Сахарный песок в разных рецептах рекомендуют брать от 1 до 1,5 кг на литр отвара. Я взял три стакана сахарного песка – это примерно 0,5 кг.
Засыпаем сахар в отвар из сосновых побегов и ставим на огонь. Доведя до кипения, убавляем нагрев до малого и варим 30 – 40 минут. До того момента, когда наш сосновый мед начнет густеть.
Добавляем сок лимона или лимонную кислоту для того, чтобы наше кулинарное произведение не засахарилось впоследствии.
Получился не очень густой сироп приятного желтого цвета, напоминающий настоящий мед. У него очень приятный аромат сосны. Выливаем сосновый мед в вымытую и простерилизованную банку и храним в холодильнике.
вода 1 литр
сахарный песок 1 кг
Не будем забывать, что сосновый мед – это прежде всего лекарство. Употреблять его следует в меру – одна столовая ложка для взрослого, одна десертная (или две чайных) – для ребенка. Не следует принимать сосновый мед (как и другие препараты из сосны обыкновенной) при заболеваниях почек.
Сосновый мед используют при лечении бронхо-легочных заболеваний, воздушно-капельных инфекций, простуды. Он является и прекрасным профилактическим средством, помогающим избежать подобных неприятностей со здоровьем.
С уважением, Александр Силиванов
Жалко, что увидела Ваш рецепт поздно. Никогда не готовила мед из сосны. Придется ждать следующего года, что бы приготовить такой мед. Благодарю за рецепт, поделюсь им с друзьями в соцсетях.
Мария, а зачем ждать? Не думаю, что сосновые побеги стали совсем уж не пригодны для этого. Даже если зеленые иголочки появились. Кроме того, сосновый мед можно делать из молодых сосновых шишек.
Наверняка вкусный и уж точно полезный мед из сосновых побегов. Вот только жаль сосенки, ведь она должна была именно на этот побег подрасти за год.
Конечно, Александр, всё обрывать не нужно! Две — три «коронки» молодых побегов с боковых ветвей одного дерева. И не трогать верхушку у молодых сосенок!
Да, на боковых ветках сосна легче переживет, чем ободранные макухи.
Не надо обрывать «макухи». На боковых побеги такие же почти, и уж качеством не уступают.
Не перестаю удивляться – сосновый мёд, да ещё из молодых побегов!!! Наши предки знали толк в лечении заболеваний и окружающей природе. Спасибо за статью, автору – респект.
Женя, из шишек сосновых тоже варят и варенье, и сосновый мед
Никогда не приходилось пробовать такой мед. А вот варенье из молодых шишек пробовала и очень понравилось.
Сегодня смотрел — сосновые шишки уже вполне подходят для приготовления варенья из них. Впрочем, можно и немного подождать.
Варенье из сосновых шишек готовим, а вот мед из побегов… Здорово!
Никогда не приходилось пробовать мед сосновый, да и варенье из шишек, поддали вы интригу!! У нас на Кубани да и сосен таковых нету. Аж слюнки текут…)))
У нас в Украине, особенно в районах Полесья, 90 ПРОЦЕНТОВ ЛЕСА СОСТАВЛЯЮТ СОСНЯКИ. Варю сосновый мед с сахаром. Побеги или шишки измельчаю на кухонном комбайне до кашеобразного состояния, и варю после закипания, на малом огне, около часа. После остывания протираю через металлический дуршлаг, сетчатый, оставляю до завтра. Потом доливаю , на глаз, воды, засыпаю сахар из расчета 1 кг. на полкило соснового сырья и варю , как варенье до нужной консистенции. Переборщить сахара не бойтесь! В конце варки добавляю немножко лимонной кислоты и разливаю в стерилизованные банки. Из-за избытка сахара «МЕД» отлично хранится до следующего урожая при обычной температуре, желательно не на свету.Приятно намазать кусочек батона этим медом и скушать просто так, как с обычным вареньем или повидлом Приятного аппетита и не болейте!
Петр, прекрасный рецепт соснового меда из молодых побегов и шишек! Благодарю!